“Não lavar o frango e evitar contaminação cruzadaâ€: especialista alerta para riscos na cozinha do dia a dia
Professora da UDESC explica cuidados simples que evitam intoxicação alimentar e reforça atenção com higiene no preparo dos alimentos
24 de Junho de 2026 17:01
Um hábito comum dentro de casa pode colocar a saúde em risco: lavar o frango cru e misturar utensílios usados em alimentos diferentes. O alerta foi feito pela professora do Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da UDESC, Ana Paula Spezia Darif, durante entrevista ao programa Palavra Ativa, da Nova FM.
Segundo a especialista, o principal problema é a chamada contaminação cruzada, quando bactérias de um alimento passam para outro, aumentando o risco de intoxicação alimentar. Isso pode acontecer, por exemplo, quando a carne cru entra em contato com outros alimentos ou superfícies da cozinha.
Ela explica que tudo o que vai para a geladeira deve estar em recipiente fechado. Isso evita que líquidos de carnes, como frango e carne bovina, vazem e contaminem outros alimentos armazenados.
“Tudo que eu colocar no refrigerador tem que ser em recipiente fechado pra evitar contaminação cruzada”, afirmou.
A professora também alerta sobre a forma correta de organizar os alimentos na geladeira. Carnes devem ficar nas prateleiras inferiores, justamente para evitar que possíveis vazamentos atinjam outros produtos.
Outro ponto importante destacado é o hábito de lavar o frango cru. Segundo Ana Paula, essa prática não elimina bactérias e ainda espalha microrganismos pela pia e pela bancada da cozinha.
“Não, eu não devo lavar o frango. Se eu lavar, estou espalhando bactérias pela pia e pela bancada”, explicou.
Ela reforça que o correto é cozinhar bem os alimentos, já que o calor é o responsável por eliminar os micro-organismos que podem causar doenças.
A especialista também orienta sobre a rotina correta na cozinha: primeiro preparar alimentos crus que vão ao fogo, depois higienizar bancadas, utensílios e mãos, e só então preparar alimentos que não passam por cozimento, como saladas.
Segundo ela, isso evita que resíduos de carne crua contaminem alimentos prontos para consumo.
“Se eu usar a mesma faca do frango em uma salada, eu posso contaminar o alimento e não tenho como eliminar depois”, alertou.
De acordo com a UDESC, esses cuidados simples fazem parte das boas práticas de manipulação de alimentos e são os mesmos adotados na indústria para evitar riscos à saúde.
A entrevista foi ao ar no programa Palavra Ativa, da Nova FM, e trouxe orientações sobre higiene, armazenamento e preparo seguro dos alimentos dentro de casa.
Fonte: Nova FM - @alankucmanski
